私たち、ビーツの味方です。

投稿日：2023年1月29日　　投稿者：淺野美津子＋昌規

ビーツって、ほら、赤かぶかなって思って調理したら、違いました。
って、あのビーツです。

トコトコの野菜を使って、日曜日の夕飯を作るのが私、淺野昌規の習慣です。
ただ、このビーツだけは、どうしてよいものやら。
途方に暮れるのです。
で、そのまま放置してしまいがちです。
ところが、妻・美津子は、上手に料理するのです。
これが、悔しいことに、美味なんですよ。
恥をしのんで、調理法を聞いてみました。

◆ビーツのトマト煮。

【１】鍋に油とニンニクとを入れ、温める。
【２】タマネギ(くし切りか大きめの角切り)を加え、炒める。
【３】肉(なんでもよい。今回は、前日の豚しゃぶの残り)を加え、炒める。
【４】ゆでたビーツ(★)を適当な大きさに切って、加える。
【５】ホールトマトとブイヨンとを加え、煮る。

★ビーツは、葉(茎つき)と根の部分とに分け、
根は皮つきのまま、あらかじめ水からゆでて、皮を取っておく。

◆ビーツの葉のソテー。

【１】鍋に、油とニンニクとを入れ、温める。
【２】ざく切りにしたビーツの葉を入れ、炒める。
【３】油が回ったら、バター１かけと牛乳(適量)とを入れて、汁気がなくなるまで少し煮る。
【４】塩、コショウで味を調える。